Farklı Coğrafyalarda Kahve Tatları

Screen Shot 2016-09-03 at 10.01.09 PM

Arkadaşlarımla yaptığım kahve sohbetlerinde bir süredir fark ediyorum ki bildiklerimi ya unutuyor ya da yanlış hatırlıyorum. Hal böyle olunca bazı blog yazılarını not defterim gibi kullanmaya karar vermek kaçınılmaz oldu. Bunlardan ilki kahvelerin tatlarının yetiştirildikleri coğrafyalarla ilişkisi üzerine… Bir başka deyişle,  gittiğiniz kahvecilerde genellikle yetiştirildikleri yerlerin isimleriyle anılan kahvelerin öyküsünü merak ediyorsanız bu yazı işinize yarayabilir.

 

Anavatan Etiyopya

Bilinen en eski medeniyetlerden biri olan Etiyopya‘nın kahve ağaçlarının anavatanı olduğuna dair efsaneler yadsınamayacak kadar fazla [1]. Afrika’nın doğusunda yer alan ülkede yetiştirilen kahve çekirdeklerini tattığınızda kuvvetli ekşi, turunçgilli bir tat hissedersiniz.

Afrikada biraz batıya, Kenya

İkinci durağımız Etiyopya’nın komşusu olmasına rağmen, kahve üretimine bir hayli geç geçmiş olan Kenya. Kahve çekirdeklerinin açık arttırma usulü satıldığı ülkede [1], Etiyopya kahvesine greyfurt veya üzüm sıkmış gibi bir tat almak mümkün. Portakal suyunu greyfurtla karıştırıp sevenler için Kenya kahvesi Etiyopya kahvesine göre daha iyi bir alternatif olabilir.

kolombiy

Amerika kıtasında, Kolombiya

Kolombiya’ya geliş tarihi ile ilgili birçok farklı söylem ortaya atılsa da 18. yüzyıl konusunda ortak bir kanı var demek yanlış olmaz [1]. Bu coğrafyanın çekirdek karakterini tek kelimeyle özetlemek gerekirse: denge. Çikolata, karamel veya vanilya severler ve içimi yumuşak bir deneyim arayanlar için ideal.

En büyük üretici: Brezilya

Kaliteden çok miktara odaklanan Brezilya meşhur kahve zincirlerinde satılan kahvelerin en büyük üreticisi konumunda olmakla birlikte, dünyanın en çok kahve üreten ülkesidir. Tadı Kolombiya kahvesinin biraz fındık katılmış halini andırır. Ekşi kahveden hoşlanmayanlar ya da kahvesini sütle sevenler için iyi bir tercih olacağını düşünüyorum.

Vietnam

Kahve üretiminde akıllara gelmese de aslında 2. büyük üretici konumunda olan Vietnam’da yetiştirilen kahve çekirdeklerinde odunsuluk ve sertliği bulmak mümkün.

Kahveyi bir parçası olarak kabul eden El Salvador

El Salvador için kahve, ticareti yapılan bir üründen çok daha fazlası, ülkenin milli kültürünün bir parçasıdır. Kahve çekirdeklerinin kalitesine çok önem veren ülkede yetiştirilen kahveler bütün anlattıklarımın karışımından biraz olsa ama dengeyi kaçırmasa diyenler için biçilmiş kaftan niteliğinde.

Kaynaklar

[1] Yeni Fikirler sayı 2 : Kahve hakkında her şey s.60-100

 

Reklamlar